Торговля мороженым Dolce Gelato является высокодоходным и рентабельным бизнесом, и вместе с этим очень приятным занятием. Для продаж в сегменте HoReCa мороженое нашей торговой марки подходит как нельзя лучше. Благодаря отличным вкусовым качествам Dolce Gelato можно использовать не только в качестве самостоятельного блюда, но и для приготовления коктейлей и десертов.

Мороженое производства Dolce Gelato стремительно приобретает все большую популярность. Наша торговая марка завоевала второй приз на международном чемпионате Европы в Римини (Италия) по приготовлению мороженого.

Разнообразные сорта мороженого известны всем издавна: крем-брюле или пломбир для многих является любимым лакомством. Мороженое – это сладкий высококалорийный продукт, содержащий до 20% углеводов и столько же жиров в процентном соотношении. Различают два основных вида мороженого: мягкое и закаленное. Мягкое, как правило, продается на развес, срок его хранения существенно короче срока хранения закаленного мороженого.

В ресторанах и кафе порция мороженого украшается ягодами, шоколадом, кусочками фруктов, сиропами, крошкой из орехов или шоколадной стружкой. Мороженое часто используют для приготовления различных коктейлей, особенно молочных: молоко и фруктовый сироп смешивают с мороженым и взбивают с помощью блендера.

Процесс изготовления закаленного мороженого состоит из цикла последовательных процедур. В кондитерских цехах и хладокомбинатах мороженое изготовляется из специальной смеси для мороженого. Далее следует фризерование, расфасовка и закаливание (т.е. быстрая заморозка). Процесс приготовления смеси для изготовления мороженого предполагает подготовку сырья согласно рецепту и смешивание компонентов в определенных пропорциях и в установленной последовательности. Далее проводится фильтрация, пастеризация и гомогенизация смеси для улучшения качественных свойств мороженого, после чего смесь охлаждается до +4 градусов.

Фризерование – это процесс превращения жидкости в мороженое, что достигается с помощью специальных устройств – фризеров, в которых смесь взбивается и замораживается до -4 градусов. Сразу после этого, мороженое расфасовывают в упаковку и подвергают моментальной (шоковой) заморозке до -36-40 градусов. Упакованное закаленное мороженое упаковывают в коробки (групповую упаковку) и помещают на склады для длительного хранения.